Bavette con Capperi, Pomodorni ed Erbe Aromatiche

Buon Venerdì Carissime Amiche.

Cucina Mon Amour

 Finalmente oggi la giornata é bella di sole, ci voleva e spero che duri.

Il Fine settimana promette bene. Mi serve proprio un po' di svago per questo fine settimana.

Stamattina mi sono svegliata con un forte mal di testa, mi serviva proprio una bella tazzona di caffè, e quando sono andata a prendere il pacco chiuso, quello che lascio nella dispensa..... Non c'era, ho quasi svuotato tutta la dispensa. Era finito.

Tra un po' vado al bar e prendere un buon caffè espresso per carburare.

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 E per un pranzo leggero e primaverile ho preparato questa pasta con capperi, pomodorini e tante erbe aromatiche del mio giardino.

Quest'anno nell'orto abbiamo deciso di piantare tante tipologie di pomodori, vediamo se vengono tutti bene.... Vi farò sapere.

Andiamo alla ricetta che devo assolutamente prendere un buon caffè.

Ingredienti per 2 persone.

200 g di Bavette
10 pomodorini piccadilly
1 cipollotto fresco
20 di capperi sott'aceto.
timo / origano / basilico / erba cipollina
menta / salvia.
sale / pepe
olio d'oliva.

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Questo piatto é semplicissimo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tagliate il cipollotto a pezzettini.

In una padella mettete un filo d'olio, unite il cipollotto e fate insaporire per qualche minuto.

Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini.  Aggiungete i capperi e tutte le erbe aromatiche fresche.

Salate, pepate a lasciate cuocere fino alla fine della cottura della pasta.

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 Aggiungete un po' di acqua di cottura nel sugo e scollate la pasta.

Ripassate le bavette direttamente nella padella con il sugo.

Mescolate bene, aggiungete un filo d'olio e servite subito.

Un piatto semplice di pasta, ma delizioso.

Buon Appetito!!

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Pane Integrale

Buongiorno Care Amiche.

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Dov'é finita la primavera????

Lunedì ero tutta contenta per la bella giornata, avevo voglia di fare tante cose. Ma quando il tempo cambia e inizia a piovere, fa freddo.... Be', non mi va di fare più nulla.

Con il passare degli anni sto diventando metereopatica. Se la giornata é bella mi viene da fare tantissime cose, ma se la giornata é brutta, ritornerei volentieri a letto e dormirei fino a che tutto migliori. Ma non é possibile, tocca affrontare la giornata e darsi da fare.

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Certo ogni volta che pulisco il terrazzo per bene, o la porta finestra dell'ingresso immediatamente piove. Ah!, peggio ancora, quando cambio la sabbia delle lettiere dei gattini nel giardino, dopo due secondi piove. Che devo smettere???

Tanto qua scoppierà il caldo da un giorno all'altro.

Ma ieri ho deciso di preparare il pane, e vi devo dire che nel libro Pane Fatto in Casa, ci sono delle ricette fantastiche. Ho già provato tantissime ricette e una é più buona dell'altra.

Questa del pane integrale mi mancava e vi posso

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garantire che é buonissimo. Certo con la farina integrale il pane non lievita tantissimo come quando utilizzo altre tipologie di farine, ma il sapore é ottimo e viene fuori una bella pagnotta da quasi 1 kg.

Per chi piace impastare come me, questo libro é fondamentale. Le ricette sono facile da preparare, con spiegazioni semplice e ci svela tutti i trucchi per cuocere il pane a regola d'arte.

Andiamo alla ricetta.

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Ingredienti.

350 g di farina 00
150 g di farina integrale
2 cucchiai di olio d'oliva
5 g di sale.
25 g di lievito fresco di birra
250 ml di acqua tiepida.

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 In una ciotola capiente mescolate le due farine, unire l'olio, il sale.

A parte sciogliere il lievito con parte dell'acqua tiepida e lasciate per 10 minuti coperto per far attivare il lievito.

Infine, unire il lievito sciolto nella ciotola con gli altri ingrediente.

Iniziate ad impastare, versando poco per volta l'acqua restante.

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Forse non servirà tutta, io ho utilizzato tutto il 250 ml. Ma é indicativo.

Trasferire l'impasto in una spianatoia infarinata e impastate per 20 minuti circa.

Fino a che l'impasto sia omogeneo e bello compatto.

Riportate nella ciotola infarinata, fatte dei tagli nell'impasto, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore e mezzo.

Io ho messo nel forno spento.

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 Trascorso questo tempo, togliete dalla ciotola e adagiate la pagnotta nella teglia da forno, foderata con carta da forno.

Prendete una teglia piccolina, riempite di acqua del rubinetto, adagiate questa teglia all'interno del forno e accendete portando ad una temperatura di 180 gradi, "Statico".

Non usate mai la funzione ventilato, il pane crea una crosta troppo dura....

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Quando il forno raggiunge la temperatura infornate la pagnotta, lasciando all'interno la ciotola con l'acqua. Questo procedimento creera' una umidità all'interno del forno e il pane si cuocerà a regola d'arte.

La crosta sarà croccante e ben cotto all'interno.

Lasciate cuocere in questo modo per 40 minuti.

Buon Appetito!!!!!!

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Rotolo di Pesca Sciroppata e Mascarpone

Buon Martedì Care Amiche.

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Da qualche giorno che ho voglia di dolce. Anche se utilmamente cerco di evitare, vorrei perdere qualche kilo.

Ma é più forte di me, allora preparo un dolce, mangio una fetta e cerco di farlo sparire subito per non rimangiare tutto.

La mattina incarto un bel pezzo al mio compagno da portare con se', invito un'amica per un te' e regalo un pezzetto quando se ne va.

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E devo dire che questo dolce in particolare era da tanto che avevo in mente. Un Rotolo con Pesca Sciroppata e Crema di Mascarpone. E' venuto benissimo, leggero, non troppo dolce. E si posso utilizzare le fragole, le ciliegie, tante altre frutte al posto della pesca. Anche la frutta mista. Buono per davvero.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

per la base del pan di spagna.

4 uova
80 g di zucchero

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50 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
la scorza di 1 limone grattugiata.

Per il ripieno.

250 g di mascarpone.
3 cucchiai di zucchero semolato.
1 bustina di vanillina.
1 barattolo di pesche sciroppate.

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Separate i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

A parte sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero, fino a diventare spumoso.

Successivamente aggiungete la scorza del limone grattugiato, la vanillina, il bicarbonato,  la farina e la fecola setacciata.

Sbattere per qualche minuto e spegnete la frusta.

Mescolate con delicatezza gli albumi a neve.

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Foderate la teglia da forno con carta da forno, imburrate la carta, cospargere di zucchero e versate il pan di spagna spalmando bene, fino a ricoprire la teglia.

Infornate a 160 gradi, forno statico, per 10 minuti circa.

Diventera' una base soffice e facile da rotolare.

Quando sarà cotta, togliete la teglia dal forno, adagiate un canovaccio pulito e adagiate la base. Togliete la carta da forno che verrà via facilmente.

Ancora caldo arrotolate e lasciate raffreddare coperto con il canovaccio.

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Nel frattempo preparate la crema di mascarpone mescolando con lo zucchero e la vanillina.

Mescolate bene fino a diventare una crema spalmabile, Caso necessita' aggiungete qualche gocce di latte.

Sgocciolate le pesche e tagliate a dadini.

Srotolate il pan di spagna, spalmate la crema di mascarpone e cospargere con la dadolata di pesche.

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Arrotolate il pan di spagna e decorate con lo zucchero a velo.

Un dolce facile da preparare e molto buono.

Buon Appetito.

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Piadine per la Merenda e Libro Nuovo

Buon Lunedì Carissime Amiche.

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Non so da voi, ma qui splende il sole, la giornata é tranquilla, bella, fresca e chi ha voglia di lavorare????

Ragazze, non ho proprio voglia. Ho sistemato la casa, é tutta bella in ordine, pulita, lavatrice stesa, e questa giornata stupenda.

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Non ho voglia di sentire lamentella, di sentire la parola no, di gente malumorata. Ho voglia di stare in mezzo ai miei libri di cucina, con le mie riviste di cucina, andar a preparare un pane speciale per questa sera.... staccare il telefono, scendere in giardino e stare con i miei gattini...... Vabbe', qualche mail devo rispondere, qualche chiamata lo devo fare, ma non mi va.

Ieri vi ho raccontato della cena che ho preparato la zuppetta di telline, e per completare la cena ho preparato queste piadine ripiene con lattuga romana, fettine di mozzarella, formaggio assiago tagliato a pezzettini, fettine di pomodorini, prosciutto cotto, oppure prosciutto crudo.

Ho messo in un vassoio di legno e faceva una figura a tavola. Ed erano buonissimi.

Ma sono anche andata nella mia solita libreria per sbirciare qualche libro di cucina nuovo e ho trovato un libro che mi ha subito catturato l'attenzione.

Questo qua:

     Un libro bellissimo, con fotografie belle e ricette facili e da preparare tutto in piccole dosi.

Ho già preso vari spunti per qualche ricettine....

Se volete maggior informazioni su questo libro cliccate qui.





Bene, adesso ritorno al mio lavoro, e chi sa smetto prima e mi diverto un po' in cucina???

Buona Settimana a Tutti.

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Zuppetta di Telline

Buona Domenica a Tutti.

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A volta capita di parlare di un argomento e come per magia dopo un po' quella cosa ti sta davanti....

Be', adesso vi spiego, detto così sembra che mi sono alzata un po' confusa.

Ieri a pranzo mi é capitato di parlare di telline, che una zuppetta di telline era da tanti anni che non mangiavo più. E il mio compagno mi ha detto, "Tanto non si trovano più".....

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Nel pomeriggio abbiamo sistemato il giardino, tagliato l'erba, ripulito tutto, ho sistemato la casetta dei gattini, e mentre annaffiavo le piante una mia vicina di casa mi chiama dicendo se volevo un po' di telline. Io non ci volevo credere.

Lei mi ha spiegato che la mattina era andata al mare a fare le telline  e aveva raccolto tantissime.

Lì ho pensato, "beata lei che la mattina di sabato se ne va al mare, io sono andata a fare la spesa, sono tornata a casa, ho sistemato tutto, sono andata a prendere il mio compagno, tornata a casa ho preparato il pranzo, ho sistemato la cucina, steso i panni"..... Ok, basta così, ma é andata proprio in questo modo, come tutti i sabati.

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Lei é giovani, a casa ancora non ci deve pensare. E così mi sono trovata con una bustina di telline per la mia zuppetta tanto desiderata a pranzo..... 

A volta capita proprio di desiderare qualcosa e senza cercare ti viene incontro.

Vabbe' sono telline, ma il mio desiderio si é realizzato.

Adesso so due cose, che qui ad Anzio le telline ci sono e che andar al mare il sabato mattina é una figata....

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Anche se erano piccolissime, era una zuppetta buonissima.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone.

500 g di telline
4 pomodorini piccadilly
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1/2 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe bianco / prezzemolo.

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Sciacquare bene le telline e lasciare ammollo nell'acqua per spurgare bene la sabbia.

In una padellina mettete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, il mezzo peperoncino e se avete un po' di prezzemolo tagliato sottile.

Lasciate soffriggere e poi togliete lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungete le telline scollata e risciacquata..

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Tagliate i pomodorini a dadini e unite alle telline. Aggiungete il vino bianco. pepe bianco ricoprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.

Quando le telline si sono tutte aperte la zuppetta é pronta.

Servite subito con fettine di pane.

Mi mancava il prezzemolo, ma erano buonissime.

Buon Appetito!!!!