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sabato 20 dicembre 2014

Buche de Noel - Tronchetto di Natale

Buon Pomeriggio Amici

Ormai manca poco per l'inizio delle feste e vorrei fare tante cose. Capita sempre così, ho tante cose che vorrei fare prima, e sinceramente non so se riuscirò a fare tutto.

Devo scrivere tutto per mettere un po' di ordine in testa, proprio ieri sono andata a fare la spesa e mi sono dimenticata un sacco di cose.

Quando arrivo a questo punto devo prendere appunti.

Anche se mi toccherà di preparare a casa il pranzo del 26, ma devo preparare due torte da portare per la vigilia e per il pranzo di natale.

Ma per questo fine settimana un bel dolcetto ci voleva, e il buche de noel fa tanto festa di natale.




Ci sono tante versione di questo dolce, con il pan di spagna alla vaniglia, con la versione al cioccolato, con la crema pasticcera al cioccolato, con la chantilly al cioccolato, Con topping al cioccolato, con una crema di burro e cioccolato.

Le versione sono diverse e tutte molto buone, ma io ho voluto semplificare al massimo, restando sempre una ricetta golosa.

In questa versione ho utilizzato il pan di spagna alla vaniglia, e ho utilizzato una crema sia per il ripieno che per la copertura.

Andiamo alla ricetta che devo preparare i cioccolatini per i miei regalini.


Ingredienti

Per il Pan di Spagna

4 uova
80 gr di zucchero
100 g di farina 00
1 bustina di vanillina
la scorsa di mezzo arancio
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di bicarbonato.

Per la Crema

250 g di mascarpone
2 cucchiai di nutella

Ciliegie sciroppate per la decorazione




Prepariamo il pan di spagna.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve gli albumi e lasciate da parte.

Unite ai tuorli lo zucchero e con una frusta a mano mescolate bene.

Dopo aggiungete il miele, la scorsa di mezzo arancio e incorporate il tutto.

A parte unite la farina con il bicarbonato e la vanillina.

Unite ai tuorli poco per volta e setacciando mano a mano.

Per ultimo amalgamate gli albumi nell'impasto, sempre delicatamente.


Prendete la teglia da forno, adagiate la carta da forno, imburrate leggermente la carta da forno e cospargere un po' di zucchero semolato.

Versate l'impasto del pan di spagna e ricoprite la carta da forno con l'impasto.

Infornate a 160 gradi, forno statico, per 7/8 minuti.

Sfornate il pan di spagna, lasciate raffreddare per 5 minuti e poi prendete un canovaccio e girate il pan di spagna, togliete la carta da forno e arrotolate. Lasciate raffreddare del tutto arrotolato.

Nel frattempo preparate la crema, mescolate il mascarpone e la nutella.

Srotolate il pan di spagna, farcite con la metà della crema e arrotolate.


Tagliare un pezzo e adagiate affianco.

Con l'altra metà della crema ricoprite il rotolo e con una forchetta potete dare l'effetto di tronco d'albero.

Decorate con le ciliegine sciroppate e con ostia a forma di foglie.

Lasciate riposare in frigo per 2 ore prima di servire.

Buon Appetito.
















mercoledì 17 dicembre 2014

Biscotti Natalizi Gingerbread

Buon Mercoledì Amici.

Da oggi inizio il conto alla rovescia per la vigilia di natale, manca esattamente 1 settimana. Sono a buon punto con i regalini, e per i miei sacchettini di natale mancano soltanto confezionarli.

Quest'anno nei miei sacchettini ci metto un vasettino con la Cioccolata Homemade e questi biscottini speziati, più conosciuti come gingerbread.

Sono quelli da decorare per poi appendere all'albero di natale.

Io mi diverto tantissimo quando preparo i biscotti, in particolare ad usare gli stampini e vedere l'impasto prendere la forma di alberi, di candele, di stelle...

E visto che questi biscottini sono regali per i miei amici, ho fatto un buchino prima della cottura, in questo modo chi vuole potrà appendere all'albero di natale.

Per non parlare del profumo di biscotti per casa quando sono in cottura. Il mix di spezie profuma tutta la casa e ci regala l'aria di festa, di natale.

Andiamo alla ricetta che devo ancora preparare i miei sacchettini.

Ingredienti per 40 biscottini : 

350 g di farina 00
70 g di zucchero di canna
90 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 g di burro
100 g di mieli millefiori
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino da the' di bicarbonato
2 cucchiaino da the'di cannella
2 cucchiaino da the' di zenzero in polvere
noce moscata grattugiata



Potete preparare i  biscottini a mano, oppure utilizzare un robot da cucina, é come l'ho preparato questo impasto.

Nel robot da cucina ho messo la farina, il sale, lo zucchero di canna e quello di semola, la cannella, lo zenzero, ho grattugiato la noce moscata, la vanillina e il bicarbonato.

Ho azionato il robot e ho lasciato mescolare bene questi ingredienti secchi.

Dopo 1 minuto ho spento il robot e ho aggiunto il burro tagliato a dadini e il miele.

Ho azionato il robot e ho lasciato diventare un impasto sabbioso.

Per ultimo ho aggiunto all'impasto l'uovo e ho azionato il robot.

Appena l'impasto forma una palla potete spegnere il robot.

Infarinate una superficie e adagiate l'impasto. Compattare l'impasto, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per un minimo di 30 minuti.

Trascorso questo tempo, infarinate una superficie e stendere l'impasto con il mattarello.

Se preferite potete dividere l'impasto e stendere poco per volta.

Modellate con gli stampini, oppure con un bicchiere, come volete.

Adagiate i biscottini nella teglia da forno, foderata con la carta da forno, prendete un bastoncino e fate un foro nell'impasto, caso volete appendere i biscotti.

Infornate a 160 gradi, forno statico, per 5 / 8 minuti, dipende della altezze dell'impasto.

Io stendo l'impasto un po' altino, ma anche sottili sono buonissimi per il the'.

Sfornate i biscottini e lasciate raffreddare ancora nella teglia da forno.

Potete decorarli con la glassa reale, con la pasta di zucchero, oppure lasciarli così.

Buon Appetito.















lunedì 15 dicembre 2014

Sedanini con Zucchine e Feta

Buon Lunedì Amici

Da oggi mancano solo 10 giorni per il natale, e sono ancora in ritardo per qualche regalino che devo fare.

Sono a buon punto per quanto riguarda i biscottini di natale, e tra qualche giorno pubblico la ricetta dei Gingerbread.

Sono buonissimi, speziati e sono ideali per accompagnare una buona tazza di te' nel pomeriggio.

Per non parlare del profumo che invade la casa, mentre si cuocono nel forno. Ci da' proprio il senso che siamo alle feste di natale.

Mentre infornavo e sfornavo i gingerbread, ho preparato questo piatto di pasta, zucchine, pomodorini e feta. Squisito.


Mercoledì scorso, nel mercato settimanale, avevo trovato delle zucchine piccolissime, tenere e ancora ad un buon prezzo. Sono gustose e con la feta é un matrimonio perfetto.

Non so voi, per me la feta ci sta bene ovunque, adoro questo formaggio.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone

200 g di sedanini
4 zucchine piccole
1/4 di cipolla
5 pomodorini piccadilly
50 g di feta 
sale / pepe
origano 
olio d'oliva

In una padella grande, versate un filo d'olio. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini e lasciate insaporire.

Prendete le zucchine, lavate, tagliate le estremità e poi a rondelle.

Unite le rondelle di zucchine nella padella con la cipolla.

Tagliate a metà i pomodorini e poi aggiungete nella padella con le zucchine.

Salate, pepate e cospargere con un po' di origano essiccato.

Aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere.

Nel frattempo cuocete i sedanini in abbondante acqua salata.


Quando la pasta é cotta e al dente, scolate e unite nella padella con le zucchine.

Mantecate la pasta con un filo d'olio, un'altro po' di origano essiccato e spegnete il fuoco.

Per ultimo aggiungete la feta sbriciolata.

Servite subito.

Buon Appetito.
















venerdì 12 dicembre 2014

Boeuf Bourguignon

Buon Venerdì Amici

La giornata di oggi é a dir poco stupenda. Il sole é bellissimo, anche se il freddo é arrivato prepotente.

La mattina quando esco nel giardino trovo il prato ghiacciato. Ma mano a mano che esce la giornata, l'aria si scalda.

E con il freddo cerco di fare alcune ricette un po' più elaborate, un po' più corposa del solito.

Uno di questi piatti é la Boeuf Bourguignon. Un grande classico della cucina francese, trasformato in un piatto internazionale da Julia Child.

La sua cottura lenta e il sugo corposo, é un piatto molto buono, di quelli da presentare a tavola per il pranzo della domenica, oppure a cena con gli amici e parenti.

Da portare a tavola con un buon pane, magari fatto in casa come il Pane senza Impasto, non può mancare il pane, con tutto questo sughetto buono.

Non é una ricetta difficile, anzi é facile, sono i tempi di cottura che sono lunghe.

In questa mia versione io non aggiungo come accompagnamento le cipolline e ne' i funghi, lascio semplice così.

Ingredienti per 2 persone.

600 g di bocconcini di carne di manzo
80 g di pancetta affumicata
2 foglie di alloro
1 carota
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
200 ml di vino rosso
500 ml di brodo di carne
sale / pepe
2/3 cucchiai di farina 
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio d'oliva
Prima di tutto accendete il forno, funzione ventilato a 180 gradi.

Prendete i bocconcini di carne e tamponare con la carta assorbente, asciugando bene la carne.

In una pentola di ghisa, oppure di coccio, comunque una pentola che possa andar in forno, anche con il coperchio, versare un filo d'olio.

Adagiate pochi bocconcini per volta, e quando diventano appena marrone togliete dalla pentola e adagiate in un piatto. Fate questa operazione fino al termine dei bocconcini di carne.

Appena finita la carne, fate soffriggere la pancetta affumicata, tagliata a striscioline, e quando sono trascorso 3 minuti potete togliere la pancetta e adagiate assieme alla carne.

Se necessario aggiungete un'altro po' di olio d'oliva e soffriggere lo spicchio d'aglio, la cipolla con la carota , queste tagliate a striscioline e la cipolla tagliata a dadini.

Quando si ammorbidiscono un po' la cipolla e la carota potete unire la carne e la pancetta nella pentola.

Io tolgo lo spicchio d'aglio, ma potete lasciare.

A questo punto aggiungere l'alloro, il sale, pepe e il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Per ultimo 2 cucchiai di farina e girate.

Sfumare con il vino rosso, e lasciate evaporare la parte alcolica. Coprite con il brodo di carne.

Lasciate prendere bollore, chiudere la pentola con il coperchio e infornare a 180 gradi, forno ventilato, per 2 ore e mezzo.

Trascorso 1 ora controllate se la bourguignon non si é asciugata troppo, e se necessario aggiungete un'altro po' di brodo.

Trascorso le due ore e mezzo il piatto é pronto.

Buon Appetito.









martedì 9 dicembre 2014

Ciambellone Natalizio

Buon Martedì Amici.

Adesso non possiamo tornare indietro, siamo nel periodo di feste. A proposito di feste, ieri che era l'Immacolata, la giornata era stupenda, e proprio perché era bella di sole, ho approfittato per fare alcuni lavoretti per casa che da tempo aspettava una giornata bella e asciutta.

Bella sì, e pure fredda, che preferisco anziché quelle giornate di pioggia.

Per questi giorni ci vuole qualche cosa si speciale per la colazione, per la merenda con una buona tazza di te', una fettina dopo pranzo, o cena, con una tazzina di caffè.

Un buon ciambellone di quelli morbidi, ma con un tocco speciale per le feste.

E' facilissimo da preparare, veloce e molto gustoso.


Bellissimo da presentare a tavola per la colazione di natale.

Per chi piace la frutta secca ci sta bene anche mescolata nell'impasto del ciambellone.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

Per l'impasto.

3 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
150 ml di panna fresca
150 ml di olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Per la decorazione

200 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone

Datteri
Ciliegie sciroppate
Codette colorate


Prepariamo l'impasto.

In una ciotola grande sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate bene con una frusta a mano.

Successvamente aggiungete il pizzico di sale, la panna fresca, olio di semi e incorporate bene.


A parte mescolate la farina, il lievito e la vanillina.

Unite la parte secca all'impasto, poco per volta e e setacciando.

Prendete uno stampo da ciambellone, imburrate e infarinate, versate l'impasto e infornate a 160 gradi, forno statico per 30 minuti circa.

A parte preparate la glassa.

Mescolate lo zucchero a velo con il succo di mezzo limone. Lasciate densa questa glassa.

Quando il ciambellone é cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 15 minuti.

Ancora tiepido togliete il ciambellone dallo stampo e versate la glassa sopra lo ciambellone. Con il calore del ciambellone si scioglierà un po'.

Decorate con datteri, ciliegie e codette colorate.

Buon Appetito.